پیساخ بینسن • 17 مئی 2026ء
یروشلم، 17 مئی، 2026ء (TPS-IL) — یہودیوں کے تہوار شاووت سے پہلے، جس میں روایتی طور پر دودھ کی مصنوعات کے استعمال میں اضافہ دیکھا جاتا ہے، اسرائیلی وزارتِ زراعت اور غذائی تحفظ نے 2025ء کے نئے اعداد و شمار شائع کیے ہیں جن سے دودھ کے شعبے کی کارکردگی میں مسلسل بہتری اور کھپت کے بدلتے ہوئے رجحانات کا پتہ چلتا ہے۔
شاووت، جو کوہِ سینا پر تورات عطا کیے جانے کی یاد مناتا ہے، جمعرات کو سورج غروب ہونے کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔ ایک وسیع رواج یہ ہے کہ تہوار کے دوران دودھ کی غذائیں استعمال کی جائیں، جس سے عام طور پر طلب میں موسمی لحاظ سے تیز اضافہ ہوتا ہے۔
وزارت کے اعداد و شمار کے مطابق، 2025ء میں اسرائیل میں دودھ کی اوسط کھپت فی کس تقریباً 157 لیٹر تک پہنچ گئی، جس کا حساب دودھ کے مساوی ڈیری مصنوعات میں لگایا گیا۔ اسی دوران، فی گائے اوسط دودھ کی پیداوار سالانہ تقریباً 12,600 لیٹر، یا روزانہ تقریباً 34.6 لیٹر تک بڑھ گئی۔ اوسط ڈیری فارم نے تقریباً 2.7 ملین لیٹر پیداوار دی۔
وزارت نے کہا کہ یہ اعداد و شمار “پیچیدہ حالات میں اسرائیلی ڈیری کے شعبے میں پیداواری صلاحیت کے مسلسل زور” کی عکاسی کرتے ہیں، اور اس نے ان کامیابیوں کا سہرا ٹیکنالوجی، ریوڑ کے انتظام اور منصوبہ بندی میں جاری سرمایہ کاری کے سر باندھا۔
شاووت سے پہلے موسمی طلب مختصر مدت کے کھپت کے رجحانات کا ایک اہم محرک بنی ہوئی ہے۔ وزارت نے تہوار سے پہلے کے دور میں دودھ کی طلب میں 63 فیصد اضافے کی اطلاع دی۔
وزارتِ زراعت اور غذائی تحفظ نے یہ بھی نوٹ کیا کہ کنیست کی اقتصادی کمیٹی نے حال ہی میں وزارت کی طرف سے فروغ دی جانے والی ڈیری انڈسٹری کی منصوبہ بندی کے تازہ ترین ضوابط کی منظوری دے دی ہے۔ حکام نے کہا کہ ان اقدامات کا مقصد سپلائی کے استحکام کو مضبوط کرنا اور قلت کے خطرے کو کم کرنا ہے، خاص طور پر طلب میں اضافے کے ادوار کے دوران۔
اس کے ساتھ ہی، یہ شعبہ متعدد دباؤ کا شکار ہے، جن میں روس کی یوکرین جنگ سے جڑے چارے کے بڑھتے ہوئے اخراجات، عالمی ڈیری کموڈٹی مارکیٹوں میں اتار چڑھاؤ، اور گھریلو خشک سالی کے حالات شامل ہیں جو چارے کی فصلوں کو متاثر کر رہے ہیں۔ موسمیاتی تبدیلی بھی آپریشنل چیلنجوں میں اضافہ کر رہی ہے، بشمول ٹھنڈک کی زیادہ ضروریات اور ریوڑ کی زرخیزی پر اثرات۔
ان رکاوٹوں کے باوجود، طویل مدتی پیداواری رجحانات مثبت ہیں۔ 2016ء کے بعد سے فی ڈیری فارم اوسط پیداوار میں 44 فیصد اضافہ ہوا ہے، جو 1.873 ملین لیٹر سے بڑھ کر 2.694 ملین لیٹر ہو گئی ہے، جو پورے شعبے میں نمایاں کارکردگی کے اضافے کی نشاندہی کرتی ہے۔
کھپت کے محاذ پر، 2025ء میں مقامی طور پر تیار کردہ ڈیری مصنوعات کی مجموعی طلب میں 2024ء کے مقابلے میں 1.2 فیصد اضافہ ہوا۔ تاہم، فی کس کھپت میں تقریباً 0.6 فیصد کمی واقع ہوئی، ایک ایسا تضاد جو ممکنہ طور پر آبادی میں اضافے اور مارکیٹ کے اندر مصنوعات کی بدلتی ہوئی ترجیحات کی عکاسی کرتا ہے۔
وزارت نے پودوں پر مبنی ڈیری متبادل کی مسلسل توسیع پر بھی روشنی ڈالی۔ 2004ء اور 2025ء کے درمیان، پودوں پر مبنی نعم البدل کی فی کس کھپت میں پانچ گنا اضافہ ہوا۔ اکیلے 2025ء میں، ریٹیل چینز میں پودوں پر مبنی دودھ کے متبادل کے تقریباً 35.3 ملین لیٹر فروخت ہوئے، جس میں جئی، سویا اور بادام کے مشروبات سرفہرست ہیں۔
2025ء میں ریٹیل ڈیری کی فروخت کا تخمینہ 11.4 ارب شیکل (3.9 ارب ڈالر) تک پہنچ گیا، جو فی ہفتہ تقریباً 216 ملین شیکل (74 ملین ڈالر) بنتا ہے۔ شاووت سے پہلے کے ہفتے میں، فروخت تیزی سے بڑھ کر 353 ملین شیکل (120.9 ملین ڈالر) ہو گئی، جس میں سب سے زیادہ اضافہ کریم، اسپیشلٹی پنیر اور نرم پنیر میں ریکارڈ کیا گیا۔